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Le Poisson Kingklip

Si vous êtes en voyage en Afrique du Sud essayer le poisson KINGKLIP dans nos fabuleux restaurants

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Kingklip ou Abadèche Royale du Cap (Genypterus Capensis) est une espèce que vous n’avez (peut-être) pas goûté.
Elle est pêchée avec le Merlu du Cap, et elle est gérée par un système de quotas de pêche fermé à renouvellement annuel.
Elle est plus abondante au sud de la pêcherie du Cap.
C’est le poisson préféré des Sud-africains qui ont toute latitude pour choisir à la source les espèces qui font le plus pétiller leurs papilles…
Et bien, goûtez-la!
Vous allez découvrir une chair blanche presque nacrée.

Ses myotomes (sorte de lamelles arrondies à l’intérieur du filet) vous rappelleront celles du cabillaud de grande taille.
Facile à cuisiner, en filets sans arête voilà une nouvelle espèce de qualité exceptionnelle à découvrir.

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